Michel Thomann un grand chef sur les yachts de luxe !

Le monde du Yachting c’est  un monde de grand luxe, d’après Michel Thomann, grand chef sur les yachts de luxe depuis plusieurs années,  de nos jours il faut être milliardaire pour faire partie de l’industrie du “yachting”.

Amateurs, curieux, millionnaires sont au rendez-vous annuel de la Grande Plaisance, tous les ans que ce soit à Monaco pour le Yachting Monaco Show ou à Canne  pour le Cannes Yachting Festival, plus de 50.000 visiteurs viendront s’émerveiller devant les centaines de bateaux présentés.

Depuis plus d’un quart de siècle, l’industrie du “yachting” ne cesse de croître. “Cette évolution reflète clairement notre société : le luxe ne connaît pas la crise ! »

La filière nautique mondiale représente :

·       100 000 entreprises dont le CA s’effectue majoritairement dans le nautisme

·       1 000 000 d’emplois directs

·       150 millions de pratiquants… Référence : le magazine IBI

Destination Soleil a rencontré un grand chef de ces bateaux de luxe, Michel Thomann, dont le nom n’est plus à faire dans le monde du yachting.

Il commençait sa carrière en 2003 il avait des affaires en Suisse, il travaillait l’hiver donc disponible l’été pour faire carrière dans le yachting.En 2011, Michel sous l’influence de son épouse Kimy quittait Monaco et venait s’installer en Floride. Son épouse donnait naissance à son premier fils Ethan à Monaco. Michel construisait le restaurant FACE (France-American-Culunary-Experience) à Hollywood.

Ambassadeur de la gastronomie française, avec son épouse Kimy, ils ont connu un succès sans précédent durant 5 ans. Les gens venaient de West Palm Beach et de Key West pour déguster la cuisine originale du grand chef. L’avocate en immigration Marcelle Poirier était une adepte de FACE.

Mais le naturel revient au galop, après un travail acharné durant ces 5 années à Hollywood, un beau matin Michel déposa son tablier et allait rejoindre le monde de la mer, du grand luxe, le monde du yachting, un monde de liberté qu’il connaissait si bien.

Sur les yachts, chaque journée est différente. L’avantage, c’est qu’en changeant de structure régulièrement, la monotonie n’a pas réellement le temps de s’installer selon Michel : « C’est le côté très chouette de ce métier : je vais avoir des tâches à effectuer quotidiennement, mais elles ne vont pas forcément être dans le même ordre tous les jours car il faut s’adapter aux clients et à leur goût ! Désormais, en étant sur un bateau, je suis au plus proche des clientes et clients (dont le nombre varie mais c’est en moyenne autour d’une dizaine) et je peux créer une vraie relation rapidement tout en conservant un niveau de standard très élevé ! »

 

“Bravo Michel , j ai eu le plaisir et l’honneur d’être une des premières a te rencontrer avec Kimy . Ce gentil couple qui était d’accord de tout laisser pour s’installer a Fort Lauderdale. Que de chemin fait depuis …Une belle réussite”

– Brigitte Benichay 

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La scène culinaire de Miami continue de s’étendre !

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Rappelez-vous notre article sur le grand espace gastronomique TimeOut Market Miami qui verra le jour en 2018, d’autres concepts tout aussi innovants vont faire leur apparition à Miami. La Centrale est très attendue à Brickell, The Lincoln Eatery à South Beach mais aussi 1-800-LUCKY à Wynwood et Treats Food Hall à Aventura !

La scène culinaire de Miami continue de s’étendre !

La scène culinaire de Miami continue de s’étendre avec l’annonce de deux nouveaux halls de restauration. Dans les mois à venir, 1-800-LUCKY et Treats Food Hall devraient respectivement ouvrir leurs portes à Wynwood et à Aventura.

Tout d’abord, ce mois-ci un hall de restauration nommé 1-800-LUCKY ouvrira à Wynwood au 143 Northwest 23rd Street. Il est situé à côté de The Butcher Shop et se trouve à un pâté de maisons de Coyo Taco. L’équipe Sven Vogtland et Alan Drummond, en partenariat avec Gaby Chiriboga ont lancé le marché sur le thème de l’Asie.

L’espace de 929 m2 offrira 7 stands de nourritures provenant des 4 coins du monde. On y trouvera Bahn Mi, un concept de charbon de bois vietnamien; Lotus + Cleaver, un nouveau concept qui sert des grillades chinoises, des plats au wok et du canard de Pékin; Hayato Miami, un concept de Shimuja japonais qui sert des ramen traditionnels; Myumi de New York, offrant une variété de handrolls de sushi; YIP, un concept de Gold Marquis Fine Chinese Cuisine qui offre des dim sum; Poke OG d’Anaheim, en Californie, servant des bols à poke; et le Taiyaki de New York, connu pour ses cornets de glace japonais en forme de poisson. De plus, il y aura un bar karaoké, un petit théâtre pour des événements privés et la première épicerie du quartier Les clients souhaitant découvrir la nourritures et boissons, les clients devront d’abord entrer dans le LUCKY Records, un magasins offrant des équipements de vinyles et de DJ.  Le marché s’inspire du «look industriel pop des années 80», selon le communiqué de presse, utilisant des matériaux tels que le fer, le béton, les néons et le vinyle.

Puis, cet hiver, Treats Food Hall ouvrira dans Aventura Mall. Les enseignes telles que Todd English, Shake Shack et Luke’s Lobster seront présentes tout comme une douzaine d’autres. Il sera situé au troisième étage de l’aile d’expansion de 29 264 m² du centre commercial, qui offre également une terrasse.
À l’extérieur du nouvel espace se trouvera une installation de 28 m connue sous le nom de Aventura Slide Tower, qui a été créée par Carsten Höller et permettra aux visiteurs de faire tournoyer les œuvres d’art de mammouth. De plus, The Haas Brothers a créé une sculpture d’eau appelée Gorillas in the Midst, représentant trois gorilles de bronze à grande échelle et quatre arbres de bronze.

Des bars-restaurants envahissent Miami: La Centrale ouvrira ses portes en décembre au Brickell City Centre, tandis que Time Out Market Miami et The Lincoln Eatery se préparent à ouvrir à South Beach.

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TimeOut Market Miami, un concept culinaire innovant !

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Avez-vous entendu parler de TimeOut Market Miami ?

TimeOut Market Miami sera un grand espace gastronomique regroupant 17 restaurants, 3 bars, un espace artistique et une cuisine de démonstration. Ce grand hall mise sur une ambiance conviviale avec la présence de nombreuses grandes tablées pour déguster le plat de votre choix parmi les restaurants présents. Ce concept culinaire innovant sera le premier de son genre aux Etats-Unis !

TimeOut Market Miami est inspiré du concept déjà existant à Lisbonne, qui attire environ deux millions de visiteurs chaque année ! Deux autres TimeOut Market sont également attendus à Londres et à New York !

Le projet TimeOut Market Miami a été approuvé en mars et son ouverture est prévue en 2018. Il se situera à proximité du Lincoln Road, au 1601 Drexel Avenue. L’espace extérieur fermera à 22h du lundi au jeudi et à 23h le vendredi et samedi, alors que le marché en lui même fermera à 2h le week end.

La description des sept premiers concepts culinaires :

Jose Mendin, réputé pour sa cuisine de fusion et ses petites assiettes aux influences asiatiques, continuera à repousser les limites de la cuisine.

Michael Pirolo servira sa cuisine italienne qui continue à susciter tant d’éloges dans son célèbre restaurant italien “Macchialina”. Les amateurs pourront savourer des antipasti et des tartes «Grandma style» conçues avec des ingrédients soigneusement approvisionnés tel que du prosciutto di Parma à la sopressata épicée.

KUSH est un concept primé, dirigé par Matt Kusher, un restaurateur de troisième génération et créateur de cinq concepts uniques à Miami. Il est connu pour sa cuisine épicurienne et américaine basée sur des ingrédients locaux.

Coyo Taco fondé par Alan Drummond, Sven Vogtland et le Chef Scott Linquist, l’un des chefs les plus acclamés du pays pour sa cuisine mexicaine. Ils sont réputés pour leurs célèbres tacos conçus à base de légumes, fruits de mer et des viandes fraiches.

Jugofresh – Les éléments nutritifs représentent un mode de vie pour Matthew Sherman, l’homme qui se cache derrière l’empire des jus frais, organiques et pressés au sud de la Floride.

Paradigm Kitchen, également de Matthew Sherman, consiste à créer de grands arômes avec  des aliments principalement à base de plantes et des protéines animales. L’objectif étant de manger de manière plus durable pour l’esprit, le corps, l’esprit et la planète.

BUHT-ER, le premier avant-poste du chef de pâtisserie, Maria Orantes, de Pubbelly. Maria aime expérimenter de nouvelles techniques et des saveurs: une passion qu’elle apportera à Time Out Market avec des desserts délicieux et novateurs.

“Miami est une ville incroyablement dynamique et diversifiée”, a ajouté Didier Souillat, PDG de TimeOut Market, “et a cimenté sa place sur la carte culinaire et dans le monde de l’art depuis plusieurs années maintenant, c’est la ville idéale pour TimeOut Market. Nous sommes très honorés que de brillants chefs et restaurateurs, qui représentent sans aucun doute le meilleur de Miami, veuillent faire partie de TimeOut Market.

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